阳澄湖大闸蟹怎么蒸最鲜美？

文章来源：蟹味源苏州阳澄湖大闸蟹    发布时间：2020/8/20 10:36:16    点击次数：867

秋风起，蟹儿肥，又到了该吃螃蟹的节气啦。昨天阳澄湖已经正式开捕，喜欢吃螃蟹的吃货们又有口福了。现在不管是电视里，还是微信朋友圈都已经被大闸蟹刷屏了。

现在这个季节吃螃蟹真的是享受，金灿灿的蟹黄着实让人诱惑。李白曾这样赞美大闸蟹：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”。


阳澄湖大闸蟹怎么蒸最鲜美？

其实吃螃蟹是有讲究的，现在9月是该吃母蟹的时候，这时候的螃蟹肉质细嫩，10月就该吃公蟹了，此时的螃蟹成金黄色，如白玉状，滋味鲜美。大闸蟹最正宗的吃法还数清蒸最佳，清蒸出来的螃蟹不仅味道鲜美，还能大大的满足我们的味蕾。


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阳澄湖大闸蟹怎么蒸最鲜美？

那么阳澄湖大闸蟹怎么蒸最鲜美？
【食材准备】：大闸蟹四只、生姜，料酒，生抽，香醋

【做法步骤】：

1、大闸蟹买回来之后放在水里养2小时，让螃蟹把肚子的脏东西吐出来，期间可以多换几次水。

2、拿刷子把大闸蟹刷洗干净备用。

3、这时候准备配料，蒸螃蟹的姜切成片，蘸螃蟹的姜切成丝。

4、锅中放入清水，切成片的姜放入锅中，滴几滴料酒。

5、把洗好的螃蟹，腹部朝上放入蒸锅中，大火蒸15分钟。

6、拿碗调汁，放入姜丝、生抽、香醋搅拌均匀备用，最好将蒸好的螃蟹配调味汁食用即可。


阳澄湖大闸蟹怎么蒸最鲜美？

大闸蟹做的鲜美的小技巧
1、螃蟹一定要吃活的，死的是不能吃的。阳澄湖当地人都说，死蟹是绝对不能吃，因为死蟹会分泌出一种毒素。

2、蒸大闸蟹的时间，根据螃蟹的大小来定，3两左右的螃蟹蒸10分钟，3~4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。

3、为了防止蟹黄流出，蒸螃蟹的时候一定要腹部朝上哦。

4、螃蟹性寒，最好是搭配暖性的黄酒来吃最好，两者可以中和一下。


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阳澄湖大闸蟹怎么蒸最鲜美？

再啰嗦几句
1、脾胃虚寒的人士，尽量少吃大闸蟹，吃过了会引起腹泻。

2、螃蟹不能与柿子、茶、一起食用。

3、螃蟹的蟹心、蟹肠、蟹胃都是不能食用的。

虽然大闸蟹很美味，但是这些食用禁忌还是要熟知的，千万不能因为贪食美味引起身体不适。关于阳澄湖大闸蟹怎么做鲜美的分享就到这里了，你还有哪些好吃的大闸蟹做法呢？欢迎下方评论区告诉我，喜欢的朋友请点赞收藏噢！