清蒸大闸蟹的做法和要点介绍

文章来源：蟹味源苏州阳澄湖大闸蟹    发布时间：2015/9/8 7:48:37    点击次数：1137

 今儿给大家简单介绍下清蒸大闸蟹的做法，希望您在居家生活中能够很好的把握操作方法，品味最美味的清蒸大闸蟹。
食材:公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒
方法和步骤
1、大闸蟹用牙刷刷净
2、蒸锅添水，将姜片放入水中，再倒入少量啤酒（请忽略我大意而干烧后伤痕累累的蒸锅）
3、将绑好的活蟹放入，盖盖，冷水大火蒸15——18分钟（蒸的时间视蟹的大小决定）
4、生姜、葱切末，并调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁（蟹性寒，须加姜醋才可食用。）
5、赶紧趁热食用吧
注意事项
大闸蟹一定要活吃，死蟹不能食用，会引起严重的食物中毒；
孕妇宜少吃或不吃大闸蟹。中医认为，大闸蟹性寒凉，有活血祛瘀之功，故对孕妇不利。(孕妇少吃一点还是没问题的。)
蒸蟹的水中加姜片、啤酒是为了去蟹腥。
大闸蟹性寒，不宜多吃，以免引起腹痛、腹泻。并且，蟹一定要配姜醋食用，不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美，而且姜的热性能驱除蟹的寒气。
蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食，但温热的黄酒是吃蟹的绝配。
切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.