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阳澄湖大闸蟹错过中秋 四川成都“好吃嘴”月底才能吃上

文章来源:蟹味源苏州阳澄湖大闸蟹    发布时间:2014/9/16 9:50:06    点击次数:1304
秋风起,蟹脚痒。中秋临近,大闸蟹消费旺季也即将来临。天府早报记者昨日走访成都青石桥海鲜批发市场获悉,与往年“高大上”的定位不同,今年成都大闸蟹价格十分亲民,主要集中在15元—35元/只。来自江苏的某大闸蟹送货商透露,“目前成都市场上的大闸蟹并不是阳澄湖大闸蟹,正宗阳澄湖大闸蟹至少要到本月底才上市。” 

  价格比往年便宜超30% 

  记者走遍成都青石桥海鲜批发市场发现,许多海鲜商铺都已开始售卖大闸蟹。“去年3两5重的大闸蟹至少能卖到88元/只,今年只要58元/只。”成都青石桥江苏红膏大闸蟹老板介绍,“今年2两重的大闸蟹售价在20元/只,如果买得多,批发价最低在15元/只,3两的35元一只,3两5的58元一只。”“你数一下是不是1800元。”一位来自江苏的大闸蟹送货商正在店内清点货款,“今年大闸蟹价格比往年便宜很多。”谈到价格便宜的原因,该供货商透露,“今年大闸蟹丰收,货源充足。”此外,在青石桥多家从事大闸蟹的批发商感慨称,“团购订单的数量越来越少,大闸蟹价格也一年不如一年。” 

  “今年批发价波动频率较大,价格一天一个样,前天还涨了3元,昨天就跌回来了。”青石桥瑞通水产的老板称,“过几天随着中秋节的到来,价格应该会有一定上涨。” 

  市场 阳澄湖大闸蟹月底上市 

  “虽然商家都说自己的是苏州大闸蟹,但并不是阳澄湖大闸蟹,甚至有些还是湖北等地的螃蟹,在选择时一定要谨慎。”一位不愿透露姓名的青石桥某大闸蟹批发行老板介绍,目前青石桥出售的大闸蟹并不是阳澄湖大闸蟹,阳澄湖大闸蟹培育时间比较长,基本要到本月底才会上市。 

  苏州市阳澄湖大闸蟹协会秘书长严金虎也在日前表示,今年阳澄湖大闸蟹产区开湖时间推迟到了9月20日左右,20年来首次错过中秋节,现在市场上可以直接买回家的所谓阳澄湖大闸蟹,其实并不正宗。“大闸蟹是时节性食品,未完全长成熟的蟹,肉质和蟹黄品质都没有保障。” 

  严金虎表示,虽然目前成都市场上阳澄湖大闸蟹广告铺天盖地,但都是“纸螃蟹”(大闸蟹礼券),只能在9月底开始提货。 

  选购 买蟹要仔细辨别 

  今年天气状况很不错,阳澄湖大闸蟹的整体规格会比去年上一个台阶,比如去年长到3两重的蟹,今年能长到3两半。按照公蟹3两、母蟹2两以上的才能戴上防伪戒指算阳澄湖大闸蟹的话,今年阳澄湖大闸蟹总体产量会增加不少。 

  但上述批发行老板透露,近年大闸蟹“洗澡”的现象越来越多,很多都是取其他地方的大闸蟹到阳澄湖过过水而已;同时大闸蟹市场上还存在着买蟹戴“戒指”的现象。不管你买的什么蟹,可以要求老板给蟹戴上一个白色的塑料“戒指”,上面有阳澄湖蟹的标志。 

  “有些送礼的客户有需要,我们就可以送他们这个代表‘品质’的白色戒指。”上述批发行老板一边说着,一边从里边拿出了一个“戒指”给记者看,上面不但有正宗阳澄湖大闸蟹标识,还有防伪电话。 

  阳澄湖大闸蟹识别方法 

  饱满度(捏的方法):阳澄湖大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度,可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满。 

  青背(烧的方法):大闸蟹背为蟹壳青,青得发亮、清爽,烧熟后、显红色。 

  白肚(刷的方法):大闸蟹肚皮呈白色,白得有光泽,略带点水渍黄,采用刷子轻轻刷壳,可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。 

  金爪(可放光滑玻璃或者地砖上试验):大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色,二螯八爪肉感强、强劲有力;放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起,爬行自如。 

  黄毛(可采用挤压鳌毛的方法):蟹螯上的绒毛密而软,毛须清爽,显黄色。 
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