蒸蟹前，倒点这个给大闸蟹来次消杀

文章来源：蟹味源苏州阳澄湖大闸蟹    发布时间：2020/8/15 10:28:49    点击次数：384

　不知道大家有这个习惯吗？

　　我习惯在清洗大闸蟹、小龙虾、螺狮、海螺、钉子螺时倒点白酒，先让它们“喝点”，刺激刺激，吐出来脏东西，顺便还能去腥。

　　

　　洗大闸蟹也一样，先清水泡十分钟左右，过下水。

　　然后再换水倒点白酒泡半小时，让它们吐出来脏东西。

　　泡完后再用清水过一遍，刷干净，就可以放在蒸笼里面蒸了，放点姜片驱寒，倒点料酒去腥。

　　我从马爸爸家TB上澄大闸蟹入股的鲜蟹个个都很壮硕，鲜活度很高。

　　

　　所以即使到家还能活一两天（放在冰箱保鲜层里），这样来回过水好几次也照样眦目吐泡泡。

　　上澄的大闸蟹是经过人工一只一只筛选出来的好蟹，所以鲜活度高。

　　而且这些挑出来的好蟹每一只都很精壮，存活度也高。

　　

　　上澄是一个把挑蟹放在首位的TB店，我发现他们挑出来的蟹，个个都是满肉的，蟹爪子里都是蟹肉，而且很满，不空壳。

　　还有蟹黄，也很饱满，蒸熟了后，会滋滋冒出来黄油，细腻，滑嫩，一口一勺蟹黄，超级鲜。

　　蟹膏很厚，凝结到一块后，一口就能塞个满。

　　

　　我家我喜欢蟹黄，娃爹喜欢蟹膏，孩子喜欢蟹肉，安排得妥妥当当，每个人都i~

　　今年闰四月，中秋节估计要晚点，不知道上澄今年中秋节之前可以尝鲜大闸蟹不，好想早点吃到！